Mikrobiologie mléka a mléčných výrobků

 Literatura:

1. Plocková, M., Březina,P.: Mikrobiologie mléka a tuků, skriptum VŠCHT, MON, Praha 1988.
2. Cogan T.M., Accolas J.P.: Dairy Starter Cultures, VCH Publishers, Inc.New York 1996.
3. Applied Dairy Microbiology, eds. Marth E.H., Steele J.L., Marcel Dekker,Inc. New York 1998.