Jméno a příjmení: Miroslav Čeřovský	Tituly: Ing. Dr.
Rok narození: 1951	Rozsah pracovního vztahu: 1

Přednášky v předmětech:

           Technologie výroby hotových pokrmů

Absolvovaná VŠ: VŠCHT Praha, FPBT

Rok: 1975

Praxe od absolvování VŠ:

Od:

Do:

VŠCHT, FPBT, Katedra biochemie a mikrobiologie

1975

1982

VÚ koncernu Konzervárny a lihovary

1982

1991

VŠCHT, FPBT, Ústav konzervace potrav. a tech. masa

1991

Nejdůležitější publikace a další tvůrčí činnost za posledních pět let:

1. HACCP - nástroj řízení kvality v prvovýrobě? Sborník přednášek ze semináře Vstup ČR do EU a chov prasat, Průhonice (Podíl: 100 %)

2. Příručka správné hygienické a výrobní praxe při výrobě lahůdek Potravinářská komora ČR, 2002 (Podíl: 100 %)

3. Správná výrobní praxe a její význam pro výrobce potravin. Sborník přednášek XI. Mezinárodní konference Konzervárensko-potravinář (Podíl: 100 %)

4. Výroba hotových pokrmů a lahůdek in Kadlec P. a kol.: Technologie potravin I, Vysoká škola chemicko-tec (Podíl: 100 %)

5. Risk assessment of temperature histories in catering Chisa 2002 15tj International Congress of Chemical and Process Engenee (Podíl: 20 %)

6. Resistance of vegetative cells and ascospores of heat resistant mold Talaromyces avellaneus to high pressure treament in Proceedings of 15th International Congress of Chemical and Processing (Podíl: 20 %)

7. Systém kritických bodů v gastronomii (HACCP). České a slovenské odborné nakladatelství, Praha 2002, ISBN 80-902553-7 (Podíl: 20 %)

8. Zavádění systému kritických bodů v gastronomických provozech in Škopek, B., Voldřich, M.: a kolektiv autorů: Praktická příručka výr (Podíl: 10 %)

Anotace nejvýznamnějších publikací, projektů, děl a další tvůrčí čin.:

• Systémy řízení zdravotní nezávadnosti při výrobě potravin, ve společném stravování a v prvovýrobě. Příprava koncepcí zavádění systému HACCP v uvedených oblastech. Školicí a konzultační aktivity. Spolupráce s MZe ČR a s Českou společností pro jakost. Výstupem aktivity je řada publikací, příruček, sylabů kurzů.

• Vzdělávací činnost pro průmysl. Odborná garance řady mezinárodních konferencí "Konzervárenské dny" od r.1982. Odborný poradce Asociace výrobců lahůdek. Zpracování "Příručky správné hygienické a výrobní praxe při výrobě lahůdek" pro AVL.

• Studium mléčné fermentace rostlinných substrátů. Využití startovacích kultur při mléčném kvašení zeleniny. Řízení procesu silážování pícnin.