Jméno a příjmení: Petr Pipek	Tituly: doc. Ing. CSc.
Rok narození: 1952	Rozsah pracovního vztahu: 1

Přednášky v předmětech:

           Technologie masa

Absolvovaná VŠ: VŠCHT Praha

Rok: 1975

Praxe od absolvování VŠ:

Od:

Do:

VŠCHT Praha

1975

Nejdůležitější publikace a další tvůrčí činnost za posledních pět let:

1. Mechanisch entbeintes Geflügelfleisch und dessen Haltbarkeit. Fleischerei-technik, 15, 1999, 11/12, (Podíl: 50 %)

2. Milchsäure und Laktat für die Haltbarkeit von Geflügelfleischerzeugnissen Fleischerei-Technik, 14, 1998, .7-8, s. (Podíl: 50 %)

3. The kinetics of the total bacterial counts and Lactobacilli growth in meat products influenced by different levels of pe Fleischwirtschaft-international 1999. (Podíl: 30 %)

4. Use of BIA method for the estimation of beef carcass composition - weight of longissimus lumborum muscle, ratio of muscl Czech J. Anim. Sci., 47, 2002 (9): 387-3 (Podíl: 30 %)

5. Color of Frankfurters and Bologna-Type Sausages as Influenced by Soy Protein Isolates. Polish Journal of Food and Nutrition Sci (Podíl: 50 %)

6. Prediction of beef carcasses composition from bioelektrical data. Congress proceedings Vol. II, 48th ICoMS (Podíl: 40 %)

7. Colour changes caused by surface decontamination of meat Academic congress,. Proc. of. The Academ (Podíl: 60 %)

8. Sledování intramuskulárního tuku u skotu. Sborník XXXIII. symposium o nových směre (Podíl: 30 %)

9. Zastosowanie kwasu mlekowego i mleczanow w przetwórstwie zywnosci. Proc, Konferencja Surowce uzupelniajace (Podíl: 40 %)

10. Colour changes caused by surface decontamination of meat by lactic acid. Fleischwirtschaft International 18 (4), 864–866 (2003) (Podíl 25%)

11. Modelling of beef surface temperatures during steam decontamination. J. Food Engineering 58, 98–102 (2003) (Podíl 30%)

• Pipek,P. - Sinevič,V.: Rheologische Eigenschaften des grobdesintegriertes Fleisches. Fleischwirtschaft, 71, 1992, č.4, s. 507-510. ISSN 0015-363X.

• Pipek,P. - Bauer,F. - Seiwald,G.: Formation of histamine in vacuum packed fermented sausages Proc. 38th ICoMST, Clermont-Ferrand, 1992.

• Pipek,P. - Dolata,W. - Zabielski,J - Staňková,L: The kinetics of the total bacterial counts and Lactobacilli growth in meat products influenced by different levels of pediocin. Fleischwirtschaft-international 1999, č.4, s. 34-36. ISSN 0179-2415.