Seznam plakátových sdělení:

A.      Syrové mléko

1.  Vliv letních teplot ve stáji na složení a technologické vlastnosti bazénových vzorků mléka dojnic českého strakatého a holštýnského plemene.
Falta D., Polák O., Chládek G. (Ústav chovu a šlechtění zvířat, Mendelova univerzita v Brně)

2.  Zloženie mlieka a mastných kyselín mliečneho tuku dojníc v pastevnom a organickom farmárstve.  Kirchnerová¹ K., Foltys¹ V., Špička² J.
(¹Centrum výskumu živočíšnej výroby Nitra, ²Jihočeská univerzita, České Budějovice)

3.  Srovnání vybraných parametrů kozího mléka a sýrů u farmy z konvenčního a ekologického zemědělství.
Konečná H., Strnadová D., Šustová K. (Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně)

4.  Obsahy vybraných stopových prvků v kozím, ovčím a kravském mléce z různých farem v České republice. Rozenská L., Hejtmánková A., Miholová D., Kolihová D.
(Katedra chemie, Česká zemědělská univerzita v Praze)

5.  Význam genetického polymorfizmu mliečnych bielkovín pre syrárskotechno-logické vlastnosti mlieka.  Foltys V., Kirchnerová K. (Centrum výskumu živočíšnej výroby, Nitra)

6.  Vliv časné a pozdní laktace na technologické vlastnosti mléka dojnic českého strakatého skotu. Polák O., Falta D., Chládek G. (Ústav chovu a šlechtění zvířat, Mendelova Univerzita v Brně)

7.  Ovčí mléko a jeho syřitelnost.
Strnadová D., Konečná H.,
Šustová K. (Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně)

8. Sledování faktorů ovlivňujících obsah vitamínů A a E v mléce a mléčných výrobcích.
Michlová, T., Hejtmánková, K., Pivec, V., Hejtmánková, A.
(Katedra chemie, Česká zemědělská univerzita v Praze)
 

B.      Mikrobiologie

1.  Kvalitativní a kvantitativní stanovení peroxidu vodíku produkovaného kmeny rodu Lactobacillus.
Kosová M., Šviráková E., Jebavá I., Plocková M. (Ústav technologie mléka a tuků, VŠCHT v Praze)

2.  Povrchové vlastnosti laktobacilů.
Sedláčková P., Horáčková Š., Jebavá I., Plocková M.
(Ústav technologie mléka a tuků, VŠCHT v Praze)

3.  Vliv bakterií mléčného kvašení na růst perzistentních listerií v Olomouckých tvarůžkách. Složilová I., Šviráková E., Plocková M. (Ústav technologie mléka a tuků, VŠCHT v Praze)

4.  Tvorba biofilmů u perzistentních listerií a jejich redukce pomocí bakterií mléčného kvašení. Šviráková E., Kuzmová L., Složilová I., Plocková M.
(Ústav technologie mléka a tuků, VŠCHT v Praze)

5.  Produkce biogenních aminů vybranými bakteriemi mléčného kvašení.
Lorencová E.¹, Buňková L.¹, Buňka F.¹, Žouželková N.¹, Dráb V.², Kubáň V.¹
(¹UTB ve Zlíně, ²MILCOM a. s.)

6.  Vplyv modelových podmienok na rast a produkciu metabolitov vybranými kmeňmi enterokokov. Greif G., Greifová M., Horvátová Z.
(Ústav biotechnológie a potravinárstva,  Slovenská Technická Univerzita v Bratislave)

7.  Testování dekarboxylasové aktivity Escherichia coli.
Kalhotka L.¹, Manga I.³, Hůlová M.¹, Přichystalová J.¹, Lužová T.² (¹ Ústav agrochemie, půdoznalství, mikrobiologie a výživy rostlin, ² Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně; ³ Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o. a Agrovýzkum Rapotín s.r.o., Vikýřovice)

8.  Vliv složení binárních směsí fosforečnanových solí na růst mikroorganizmů v tavených sýrech.
Buňková L.¹, Doležálková I.¹, Jurčová D.¹, Lorencová E.¹, Buňka F.²  (¹Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky, ²Ústav technologie a mikrobiologie potravin, FT UTB ve Zlíně)

C.      Senzorické vlastnosti

1.  Vliv nopalu na senzorické vlastnosti jogurtů.
Sýkora V., Šustová K. (Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně)

2.  Senzorické vnímání sladidel stevie a truvie v mléčných výrobcích.
Panovská Z., Míková K., Čmejlová K. (Ústav chemie a analýzy potravin, VŠCHT Praha)

3.  Příčiny přípachů sušeného mléka.
Šnebergrová J., Čížková H., Ševčík R., Grégrová A., Devátá I., Duchová I.
(Ústav konzervace potravin a technologie masa, VŠCHT Praha)

D.      Sýry

1.  Využití NIR spektroskopie ke kontrole falšování eidamských sýrů.
Lužová T., Šustová K., Havlíková M. (Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně)

2.  Využití NIR spektroskopie ke kontrole jakosti sýrů typu mozzarella
Musilová L., Lužová T., Šustová K. (Ústav technologie potravin, Mendlova univerzita v Brně)

3.  Tvorba biogenních aminů v sýrech eidamského typu.
Černý V.¹, Havlíková Š.¹, Kvasničková E.² (¹MILCOM a.s., ²Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o.)

4.  Hodnocení syřidel pomocí vybraných fyzikálních metod.
Kozelková M., Jůzl M., Bubeníčková A., Šustová K.
(Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně)

5.  Vliv složení binárních směsí vybraných hydrokoloidů na pevnost tavených sýrů
Nagyová G., Buňka F., Bačová H., Novák P.
(Ústav technologie a mikrobiologie potravin, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně)

6.  Vývoj vybraných parametrů sýru holandského typu v průběhu jeho zrání za zvýšené teploty.
Pachlová V.¹, Flasarová R.¹, Buňka F.¹, Buňková L.²  (¹Ústav technologie a mikrobiologie potravin, ²Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky, FT UTB ve Zlíně)

7.  Srovnání mikrobiologické a senzorické kvality čerstvých kozích sýrů z konvenčního a ekologického zemědělství.
Šustová K., Kalhotka L. (Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně)

8.  Vliv složení slané syrovátky na průběh odsolování pomocí elektrodialýzy.
Diblíková L., Čurda L., Kinčl J.
(¹Ústav technologie mléka a tuků, VŠCHT Praha; ²MemBrain s.r.o., Stráž pod Ralskem)

I. Publicita projektu OPVK CZ.1.07/2.3.00/09.0081 s názvem „Komplexní vzdělávání lidských zdrojů v mlékařství“.
Jůzl M., Šustová K., Lužová T. (Ústav technologie potravin, Mendelova univerzita v Brně)