Anotace:

1. Obecné technologické schéma. Biochemické a mikrobiologické principy.
2. Základy kultivace mikroorganismů, průmyslové mikroorganismy, příprava kmenů
3. Suroviny pro fermentační výroby
4. Sladařství
5. Pivovarství
6. Výroba pekařského droždí a krmné biomasy
7. Produkce ethanolu a lihovin
8. Vinařství
9. Mikrobní produkce organických kyselin
10. Biotechnologie antibiotik
11. Mikrobní produkce aminokyselin
12. Biotechnologická produkce vitaminů
13. Zpracování odpadů ze zemědělství a potravinářského průmyslu
14. Vývojové trendy v biotechnologických procesech