Anotace:

1. Základní pojmy senzorické analýzy. Psychologie smyslového vnímání. Srovnání výsledků senzorické a instrumentální analýzy.
2. Anatomie a funkce smyslových orgánů - Vůně a chuť.
3. Anatomie a funkce smyslových orgánů - Zrak, sluch, hmat a ostatní smysly.
4. Psychometrika, vztahy mezi intensitou podnětu a vjemu.
5. Metody senzorické analýzy: rozdílové, preferenční a pořadové/0 Zkoušky.
6. Stanovení prahu vnímání. Časový vývoj vjemu.
7. Metody senzorické analýzy: použití stupnic při hodnocení, stanovení magnitudovou metodou.
8. Stanovení senzorických profilů, speciální metody stanovení chuti výrobku.
9. Typy hodnotitelů. Výběr hodnotitelů a jejich školení.Výběr metod podle charakteru úlohy.
10. Zařízení senzorické laboratoře, příprava a předkládání vzorků.
11. Metody stanovení senzorické jakosti. Metody hodnocení. Referenční materiály.
12. Statistické metody při zpracování dat a interpretace výsledků senzorické analýzy.
13. Konzumentské testy - přímé metody.
14. Konzumentské testy - nepřímé metody.