Anotace:

1. Úvod do potravinářských technologií.
2. Technologie cukrovarnictví, cukrovinek.
3. Technologie škrobu a krmiv.
4. Cereální technologie a technologie výroby trvanlivého pečiva.
5. Technologie olejů, tuků a detergentů.
6. Technologie mléka a mléčných výrobků.
7. Základy uchování (konzervace) potravin.
8. Technologie masa.
9. Fermentační technologie.
10. Sladařství a pivovarství.
11. Technologie výroby vín, výroba lihovin, fermentační výroba ethanolu.
12. Výroba potravinářské krmné biomasy, výroba pekařského droždí.
13. Mikrobiální výroba potravinářsky důležitých organických kyselin.
14. Balení potravin.