• Analýza a interpretace reziduí organických látek z mladšího pravěku. (Mátlová, Filip)

• Vývoj technologií pro zpracování mleziva.
  (Skalka, Čurda)
  
  
• Stabilita trvanlivých mléčných výrobků. (Hanušová, Čurda)

• Biologický potenciál mleziva. (Lisová, Čurda)

• Antistafylokoková aktivita bakterií mléčného kvašení.
  (Kosová, Šviráková)

• Vliv probiotik na transformace cholesterolu.
  (Sedláčková, Plocková, Horáčková)
  
  
• Oxidace sterolů v tucích a v tukových disperzích. (Kyselka, Filip)

• Vliv emulgačních činidel na reologické vlastnosti a stabilitu emulzí.
  (Pustelníková, Štětina)
  
  
• Antilisteriální aktivita bakterií mléčného kvašení
  (Složilová, Šviráková)
  
  
• Změny triacylglycerolů za vysokých teplot (Cihelková, Filip)

• Frakcionace majoritních bílkovin syrovátky (Diblíková, Čurda)

• Funkční vlastnosti polyfenolů (Merkl, Šmidrkal)

• Vliv syrovátkových bílkovin na texturu mléčných výrobků
  (Mihulová, Štětina)
  
  
• Enzymová příprava galaktooligosacharidů
  (Pocedičová (roz. Hellerová), Čurda)

• Funkční vlastnosti syrovátkových bílkovin (Kováčová, Štětina)

• Strukturované triacylglyceroly pro tukové násady (Tesařová, Filip)
  
  
• Význam lyse bakterií mléčného kvašení pro zrání sýrů
  (Abrlová, Šviráková)

• Vliv hydrokoloidů na růst a aktivitu bakterií mléčného kvašení v sójových výrobcích (Dvořáková, Plocková)

• Reologické a senzorické vlastnosti vícefázových disperzních systémů (Morávková (roz. Vykutilová), Štern)
  
  
• Fermentované nemléčné výrobky. (Dvořák, Čurda)

aktualizováno 7.11.2012