Konzultační činnost v oborech:


• aplikovaná mikrobiologie oboru    (Plocková, Chumchalová, Šviráková)
• technologie mléka a technologie mlékárenských výrob    (Čurda, Štětina)
• chemie mléka a mlékárenských výrobků    (Čurda)
• technologice olejů a tuků    (Filip)
• oleochemie    (Filip, Šmidrkal)
• výroba detergentů a aplikace povrchově aktivních látek    (Šmidrkal)
• technologie kosmetických výrobků    (Šmidrkal)

Komplexní řešení projektů ve výše uvedených oblastech (konzultace, poskytování odborných podkladů, provádění nutných analýz a zkoušek, vývoj dílčích technologických operací, vývoj nových výrobků, návrh řešení problému.)

Další poradenská činnost


• Poradenská činnost při zavádění zákona č.110/1997 Sb. a příslušných prováděcích vyhlášek Mze a MZdnové potravinářské legislativy do praxe:    (Plocková, Chumchalová, Šviráková)
• zavádění HACCP do mlékárenských a tukových technologií
• detekce mikroorganismů zodpovědných za kažení potravin (koliformní bakterie, Escherichia coli, kvasinky a plísně, aerobní a anaerobní sporulující bakterie, enterokoky, heterofermentativní bakterie mléčného kvašení)
• selektivní stanovení kulturní mikroflory v mléčných a tukových výrobcích
• Poradenství v oblasti hygieny a mikrobiologické nezávadnosti technologií oboru    (Plocková, Chumchalová, Šviráková)
• Ověření autentičnosti výrobků (identifikace, falšování)    (Čurda)
• Reologické posuzování a hodnocení potravin    (Filip, Štětina)


Servisní analýzy a služby:


• testování aplikací baktérií mléčného kvašení a jejich produktů včetně bakteriocinů v potravinářských technologiích
(Plocková, Chumchalová, Šviráková)
 
• izolace a charakterizace antimikrobiálních látek
(Plocková, Chumchalová)
 
• sledování subletálně poškozených mikrobiálních buněk v potravinářských výrobcích
(Plocková, Šviráková)
 
• detekce a charakterizace bakterií mléčného kvašení (selektivní stanovení laktobacilů, laktokoků, bifidobaktérií, rozlišení homo- a heterofermentativních bakt. ml. kvašení) v potravinářských výrobcích
(Plocková, Chumchalová)
 
• stanovení antimikrobiálních látek agarovými difusními metodami
(Plocková, Chumchalová)
 
• aplikace impedančních metod pro charakterizaci růstu a metabolismu  mikroorganismů a ke sledování inhibičních látek (využití přístroje BacTrac 4100, firmy SY-LAB VgmbH, Rakousko
(Čurda)
 
• základní analýzy potravinářských materiálů: vody, bílkovin, sacharidů a tuků, organických kyselin.....
(Filip, Ćurda)
 
• aplikace rychlých metod pro stanovení základních složek mléka a mlék. výrobků
(Čurda)
 
• detekce složek mléka a mléčných produktů metodami NIR (využití přístroje NIRS 6500, firmy Foss NIRS Systems Inc., USA )
(Čurda)
 
• stanovení jodu v mléce a výrobcích KDV
(Čurda)
 
• stanovení mléčných bílkovin a změn při tepelném ošetření (imunometody, kapilární zónová a PAG elektroforéza)
(Čurda)
 
• hodnocení reologických vlastností tekutých a polotuhých potravinářských výrobků (využití přístroje RheoStress RS 80, firmy HAAKE GmbH, SRN )
(Štětina)
 
• stanovení povrchového napětí na kroužkovém tenziometru firmy Lauda
(Šmidrkal)
 
• hodnocení aplikačních vlastností tenzidů a detergentů (prací zkoušky)
(Šmidrkal)

 

V oblasti technologie


• vývoj malotonážních technologií při zpracování olejnin a rafinaci olejů
• vývoj receptur mycích a čistících prostředků
• vývoj receptur tenzidové a emulzní kosmetiky
• využití membránových procesů při zpracování syrovátky
• vývoj receptur tavených sýrů, tvarohových dezertů, pomazánek, majonéz, ......