• V rámci mezinárodní spolupráce

• Effect of whey protein concentrate adjuncts on beta-galactosidase production by dairy starter cultures
  (AFNS University of Alberta, CA) (Plocková, Jelen)
• Antifungal activity of lactic acid bacteria
  (University of Nebrasca, Lincoln, USA) (Plocková, Bullerman)
• Synthesis and physical properties of structured triglycerides (AFNS University of Alberta, CA) (Filip, Narine)
• Isolation and characterization of caseinomacropeptide
  (LMVT Weihenstephan TU München, BRD) (Čurda, Kulozik)
• Bacteriophages of lactic acid bacteria
  (DDFS, Royal Veterinary and Agricultural University, Denmark)
  (Čurda, Chumchalová, Josephsen)
• Selection of LAB strains for mixed cultures efficient against spoillage bacteria, yeast and moulds (Chumchalová, 2005)

• V rámci tuzemské spolupráce

• Využití potenciálu "divokých" kmenů bakterií mléčného kvašení v mlékárenských technologich
  (Plocková, 2003)
• Studium přípravy a vlastností polymerních obalových folií s navázanými bakteriociny
  (Dobiáš, Plocková, Chumchalová, Šviráková, 2003)
• Standardizace koloidů a jejich aplikace pro potravinářský průmysl (Štětina, 2004)
• Vývoj postupů pro izolaci kaseinomakropeptidu a jeho aplikace do potravin s vyšším zdravotním benefitem
  (Čurda, 2006)
• Mikrobiologická rizika v mlékárenských výrobách - detekce a preventivní opatření (Plockova, 2006)

• Samostatné projekty

• Výroba mastných kyselin z alternativních tukových surovin (Filip)
• Skladba bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií v mléčných a lahůdkářských výrobcích (Chumchalová, Plocková)
• Stanovení texturních vlastností kolagenních hmot (Štětina, 2006)