Pracovní skupina: všeobecná spolupráce s Ústavem

Pedagogické aktivity:

• Přednášky – VŠCHT: Úvod do Světa potravin
• Přednášky – University of Alberta:
• Úvod do Potravinářských věd a technologie
• Jednotkové operace v konservaci potravin
• Vědní základy a technologie zpracování mléka
• Účast v dalších přednáškových cyklech (mlékárenská část):
• Kvalita potravin
• Technologie piva, vína a fermentovaných potravin
• Vedení postgraduálních prací
  (cca 50 studentů, M.Sc., Ph.D. – University of Alberta)
• Letní přednáškové cykly –
  Mezinárodní hotelová universita (ICHA), Brig, Švýcarsko
  (1992, 1993)
• Vedení studentských týmů (University of Alberta) pro hodnocení mlékárenských výrobků

Oblasti výzkumu:

• Zpracovaní syrovátky – syrovátkové nápoje a sýry
• Syrovátkové proteiny – frakcionace, vlastnosti, použití
• Laktosa – krystalizace, hydrolýza
• Membránové procesy
• Využívání „koktejlů“ třístěnných mikrobiálních buněk v mlékárenství

Vzdělání a zkušenosti:

• 1961 - 1965 ČVUT, obor Strojní inženýrství
• 1969 - 1972 postgraduální studium (Ph.D.)
  University of Minnesota, USA
• 1973 - Postdoctorská stáž - University of Illinois, USA
• Sabbatikální pobyty (6 měsíců pokud neuvedeno jinak):
  Massey University, New Zealand (1978);
  College of Dairying, Hokkaido, Japonsko (2 mesice, 1983);
  Federální výzkumný potravinářský ústav, Quebec, Kanada (1990);
  Centrální výzkumný ústav Nestlé, Lausanne, Švýcarsko (1991);
  Australský federální výzkumný ústav CSIRO, Laboratoř mlékárenství, Melbourne, Australia (1994);
  Centrální výzkumný ústav Fonterra, New Zealand (2001);
  Federální výzkumný ústav mlékárenský, Bern Švýcarsko (2002)
• Krátkodobé výzkumné a studijní pobyty:
  Federální výzkumný ústav mlékárenský, Kiel, Německo
  (několik letních pobytů).
• Konsultační pobyty:
  2 měsíční projekt pro firmu National Cooperative Dairies, Johannesburg, Jižní Afrika;
  1-měsíční projekt pro Tribhuvan University, Kathmandu, Nepál

Členství v organizacích a další činnosti:

• Institute of Food Technologists (IFT), USA (od. r. 1974)
• Canadian Institute of Food Science and Technology (CIFST) (1974-2006)
• International Dairy Federation (IDF);
  Kanadský zástupce v několika komisích (od r. 1980)
• Editor, Journal of CIFST (1985-1991)
• Zakládající Editor, dnes Editor-in-Chief, International Dairy Journal (od r. 1991)
• Člen Kanadského národního komitétu IAESTE pro mezinárodní výměnu studentů

Nejvýznamnější publikace – vybrané knihy a kapitoly v knihách:

• P. Jelen, 1985. Introduction to Food Processing. Reston Publishing Co., Inc./ Prentice Hall, Virgninia, USA.
• P. Jelen, 1988. Food Technology. „Ullman’s Encyclopedia of Industrial Chemistry“, Weinheim, Germany. Vol. A 11, 523-560.
• P. Jelen. 1992. Whey Cheeses and Beverages. Kapitola 5, „Whey and Lactose Processing“ (J.G. Zadow, editor). Elsevier Science Publishers, Barking, UK. 157-193
• P. Jelen, 2003. Whey Processing – Utilization and Products. „Encyclopedia of Dairy Sciences“ (H. Roginski, J.W. Fuquay, P. F. Fox, editors). Academic Press, London, UK. 2739-2745.

Celkem asi 250 odborných sdělení, review a kapitol knih